Japs! non utilizza tonno blue-fin

Il tonno blue-fin (pinna azzurra), anche conosciuto come “tonno rosso” è una delle meraviglie del mare, pesce di grande stazza, migratore e molto intelligente.

Il notevole contenuto proteico e la squisitezza delle sue carni ne hanno determinato la grande richiesta dapprima solo in Giappone e successivamente, con la diffusione del sushi, nel resto del mondo. Oggi finalmente la pesca del tonno rosso è stata regolamenta per tutelare la sopravvivenza della specie ma purtroppo le regole troppo spesso non vengono rispettate ed è quindi necessaria una presa di coscienza a livello individuale.

Da sempre Japs! cerca di sposare la sua filosofia di prodotto alla massima sostenibilità.

Pur essendo il tonno rosso uno degli ingredienti classici del sushi, che senso avrebbe utilizzare dei prodotti sapendo che poi i nostri figli non potranno più goderne?

Sappiamo che i nostri clienti sono persone responsabili e  impegnate e che valutano bene le conseguenze di ciò che consumano sia per quanto riguarda la loro salute che per l’impatto ambientale.

Japs! si fa garante su entrambi gli aspetti e utilizza solo specie di tonno che NON sono considerate in pericolo.

In particolar modo Japs! utilizza la varietà pinna gialla (thunnus albaçares) che, seppur anch’esso al centro di polemiche relativamente alla pesca industriale messa in pratica dalle multinazionali del tonno in scatola, non è attualmente considerato una specie a rischio e inoltre, perlomeno relativamente alla tipologia di qualità offerta, non viene pescato a strascico, metodo che danneggia fortemente l’ambiente marino e comporta l’uccisione “accidentale” di numerosi altri abitanti del mare quali delfini e tartarughe.

Al tempo stesso Japs! monitora costantemente la situazione tramite il WWF, che si ritene essere l’organismo più autorevole a potersi esprimere su queste tematiche, e qualora si rendesse necessario si impegna a modificare di conseguenza il proprio menu e la propria politica di approvvigionamento della materia prima.

Parallelamente, Japs! sta progressivamente sostituendo tutti i materiali plastici con prodotti bio o riciclabili.

da Japs! il sushi è sostenibile